中國烹飪協(xié)會昨日發(fā)布《2012年上半年餐飲行業(yè)形勢分析》，指出上半年我國餐飲業(yè)增速比去年同期回落3個百分點，成為除2003年因“非典”因素外新世紀以來的最低值。
中國烹飪協(xié)會昨日指出，全國餐飲業(yè)目前的增長率與商務(wù)部對“十二五”期間餐飲業(yè)發(fā)展的預(yù)測數(shù)據(jù)16%相距甚遠，面臨的形勢依然復(fù)雜嚴峻。
中國烹飪協(xié)會表示，上半年我國本土快餐品牌利潤不及8%。正餐企業(yè)增速明顯放緩，廣東、海南、湖南等地企業(yè)甚至出現(xiàn)因不堪重負而倒閉，或?qū)ν庹凶�、轉(zhuǎn)讓。此外，火鍋企業(yè)上半年的翻臺率普遍達到歷史最低。
湖南省餐飲協(xié)會指出，該省中小餐飲企業(yè)處境堪憂，其中75%處在盈利邊緣，三成生存困難，瀕臨倒閉。而廈門地區(qū)不少餐飲企業(yè)的利潤率只有三年前的三分之一，僅有30%的企業(yè)有經(jīng)營利潤，業(yè)內(nèi)人士預(yù)計餐飲企業(yè)月倒閉率高達15%。
中國烹飪協(xié)會指出，上半年，“四高一低”(房租價格高、人工費用高、能源價格高、原材料成本高、利潤越來越低)成為企業(yè)不可逆轉(zhuǎn)的負擔(dān)，同時還要承擔(dān)食品安全、消費者投訴、媒體曝光的風(fēng)險。
上半年餐飲企業(yè)的員工工資普漲了10%左右，很多已上升至25%以上，但用工荒現(xiàn)象依然存在。此外上半年主要原材料價格的年均增長大約在9%-10%，連續(xù)5年來食用油的年均增長高達16%。
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餐飲業(yè)吁降刷卡手續(xù)費
“各地居高不下的銀行卡刷卡手續(xù)費，名目繁多的其他不合理稅負成為強加在餐飲企業(yè)身上的致命負擔(dān)�！敝袊腼儏f(xié)會相關(guān)負責(zé)人昨日表示。
去年4月，27個省份的烹飪、餐飲、飯店協(xié)會聯(lián)合致信中國人民銀行，要求取消銀行卡在餐飲、飯店行業(yè)刷卡時收取的手續(xù)費，或?qū)⑹掷m(xù)費以其他形式返還給企業(yè)。
“據(jù)調(diào)查，北京一家年營業(yè)收入近6億元的餐飲企業(yè)，每年的刷卡手續(xù)費近700萬元，占其利潤總額的15%左右�！敝袊腼儏f(xié)會相關(guān)負責(zé)人表示。(記者 李靜)
