揚(yáng)州紅樓宴名菜老蚌懷珠。

　　據(jù)臺灣媒體報道，陸資餐飲企業(yè)獨(dú)資在臺設(shè)店由揚(yáng)子江集團(tuán)的冶春茶社拔得頭籌，這家百年名店將以淮揚(yáng)菜底蘊(yùn)的揚(yáng)州紅樓宴作為開幕強(qiáng)打名宴，外界熟悉的賈府寧榮大菜一一呈現(xiàn)上桌，令人目不暇給，而老蚌懷珠（裙邊浮水魚丸）、貢品鰣魚、葵花獻(xiàn)肉（獅子頭）嘗起來除了鮮美味外，還多了濃濃的文化氛圍。

　　揚(yáng)州冶春茶社由揚(yáng)州市政府下官方的揚(yáng)子江集團(tuán)經(jīng)營規(guī)劃，這次打算將淮揚(yáng)菜的原汁原味搬到臺灣，費(fèi)盡巧思，除了本店主廚要嚴(yán)密把關(guān)外，也有請“揚(yáng)州姑娘”打扮成“賈府丫環(huán)”為賓客解說佳肴，另外餐廳內(nèi)的回廊、擺設(shè)風(fēng)也都如實(shí)讓在臺北分店就像在本店一樣。

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