臺灣鹵肉飯香飄沙縣——臺胞李耀宗的創(chuàng)業(yè)故事
2026-03-12 13:26:00
來源：東南網(wǎng)
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東南網(wǎng)3月12日訊（福建日報(bào)通訊員 吳偉）石子鋪就的地面、木質(zhì)桌椅、融合沙縣與臺灣元素的照片……走進(jìn)三明沙縣一家名叫“一碗鹵肉飯”的餐飲店，空氣中彌漫著炸雞排的焦香和鹵肉飯的醇厚醬香。廚房里，店主人李耀宗正忙著翻動鍋中的雞排，金黃色的外皮在熱油中嗞嗞作響。
“味道很正宗，和我在臺灣吃到的一模一樣，超滿足！”老顧客陳雅一邊吃著鹵肉飯，一邊豎起大拇指。
這份跨越海峽的地道臺味，不僅征服了許多沙縣食客的味蕾，也承載著李耀宗對“舌尖上融合”的執(zhí)著。今年56歲的李耀宗來自臺灣高雄。2001年來到大陸，長期在杭州、寧波等地從事項(xiàng)目規(guī)劃設(shè)計(jì)工作。2023年，因考察小吃供應(yīng)鏈，他第一次走進(jìn)“中國小吃之鄉(xiāng)”沙縣，便被這里親切的氛圍深深吸引。
“沙縣的風(fēng)土人情、生活節(jié)奏，都讓我想起臺灣的家鄉(xiāng)。”李耀宗說，閩臺飲食文化同根同源、一脈相承，這讓他萌生了留下來做餐飲的念頭。經(jīng)過多方考察和認(rèn)真籌備，去年10月，凝聚了他心血的“一碗鹵肉飯”餐飲店正式開業(yè)。
為了還原兒時(shí)的古早味，他多次向臺灣的餐飲老友討教，堅(jiān)持手工切制肉丁，用紅蔥頭慢火精熬鹵汁�！耙煌臌u肉飯，從選肉、切丁到熬煮，得花4個(gè)多小時(shí)。”李耀宗說，現(xiàn)在店里的鹵肉飯、雞排飯、香腸飯都深受顧客歡迎。
除了經(jīng)營自己的臺灣小吃店，李耀宗還被聘為沙縣小吃江西運(yùn)營中心總監(jiān)，將臺灣餐飲的精細(xì)化管理和視覺設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)融入沙縣小吃的提質(zhì)升級中。去年12月，他參與改造的南昌市西湖區(qū)沙縣小吃示范店開業(yè)，引入“板前模式”，在保留“快、省、好”內(nèi)核的同時(shí)，讓傳統(tǒng)小吃更顯時(shí)尚。
事業(yè)在沙縣起步，生活也在這里落地生根。眼下，李耀宗正忙著新家的裝修，計(jì)劃今年把母親接來一起住�！霸谕馄戳�20多年，終于在沙縣找到了‘家’的感覺�！彼_心地說。
如今，李耀宗的餐飲店已成為沙縣街巷里一個(gè)微型“兩岸融合客廳”�！拔姨貏e愛交朋友，喜歡和顧客聊天。”李耀宗不僅是廚師，還會向顧客介紹臺灣的美味佳肴，也愛聽當(dāng)?shù)厝酥v述沙縣小吃的故事。
[責(zé)任編輯：黃曉迪]
